Durch das Mischen von brauner und gelber Senfsaat lassen sich individuelle Schärfegrade bei Senf ausbilden. Löwensenf Medium ist würzig, kräftig und aromatisch aber nicht zu scharf. Besonders Senfsaucen und feine Marinaden gelingen mit ihm besonders gut. Auch für Kinder ist dieser Senf mit seiner milden Würze nicht zu scharf.