鰻魚片傳統上是在山毛櫸木上燻製的。肉質潔白，咬起來緊實多汁，是這種美味的典型特徵。它最適合搭配質樸的黑麥麵包或裸麥粗麥麵包，與煙燻魚拼盤和作為開胃菜搭配也很美味。

鰻魚是天然產品，大小可能略有不同。